home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Molten Chocolate Cake (TXT).zip / Molten Chocolate Cake.txt
Text File  |  2003-08-09  |  1KB  |  30 lines
  1. Made this yesterday and was impressed.  No more time or trouble than a
  2. chocolate mousse, but, IMO, a much superior result.
  3. Makes 6 servings
  4. 8 ozs bittersweet chocolate
  5. 11 tbs unsalted butter, plus some to butter ramekins
  6. 3 large eggs
  7. 3 large egg yolks
  8. 1/4 cup plus 2 tbs white sugar
  9. 5 tbs all-purpose flour, sifted
  10. 8 oz heavy whipping cream
  11.  
  12. Heat the oven to 325.  Butter 6 ramekins each of at least 1 cup capacity.
  13. Place 6 ozs of the chocolate and the butter in a bowl over simmering water
  14. and stir until melted and smooth, set the bowl aside to cool slightly while
  15. you beat the eggs, yolks and sugar at medium-high speed until they are pale
  16. and thick; this will take several minutes.  Reduce the speed and gradually
  17. beat in the flour.  Add the chocolate mixture and continue to beat until
  18. thick and glossy; this will take perhaps 5 minutes.  Divide half the mixture
  19. among the ramekins.  Divide the remaining 2 ozs of coarsely chopped
  20. chocolate among them, placing the chunks in the very center of the chocolate
  21. mixture.  Top with the rest of the chocolate mixture.Bake until each cake is
  22. set around the edges, but the center wobbles slightly when the ramekin is
  23. moved, about 12 to 15 minutes.  Let cool for about 5 minutes.  Beat the
  24. cream until stiff and top each ramekin with it.
  25.  
  26. If you wanted to be a bit fancier you could unmold each cake onto a plate
  27. decorated with, say creme anglaise and chocolate swirls but that's too much
  28. trouble for me!
  29.  
  30. ub